百合ヶ丘のからだ想いのカフェ cafe Sante[カフェサンテ]

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マスターの日記

カフェとコーヒーと、時々、農作業。。。そして、ワンちゃん Vol.24

【2016年の振り返りと2017年のこと】

早いもので、明日で2016年も終わりです。

あ~、いつにも増して早かった気がしてます。特に中盤から後半にかけてバタバタしていたので、ほぼ何も手つかずに終わってしまう。。。

今さっき、去年末にどんな目標を立てていたのかを見直してみましたが、正直言って、何も出来てなかったな。。。という。ホント何も出来てない。。。

たぶん、理由はいろいろあるんだろうけど、結局はなんか目標を決めるだけ決めて、それに向けて道筋をつけたりすることがなかったし。。。それだけ忙しかったと言えば聞こえはいいけど、それほどでもなかったと言えばそれほどでもなかったし。。。

自分の中で方向性とかに迷いとかあったのかもしれません。それが、自分の行動とかにも表れてきてお店にもいろいろと影響が出てきてしまったと思います。

 

反省を続ければ続けるほど、凹んで憂鬱になってしまうので、気持ちを切り替えて、2017年にしたいことを書きたいと思います。

 

自分の中の2017年のキーワードは、「原点回帰」と「チャレンジ」

「原点回帰」は、お店の方向性とかってこと。

人によっては、Santeは、自然食の店とか、健康食の店とか、ビーガンの店とか、グルテンフリーの店とか言われますが、僕自身はどれも当てはまらないと思ってます。そういったジャンルの括りで言われることが、僕にとっては結構なストレスで、2016年は特にそうだったかもしれません。。。(みぃさんがやってきたことに反するかもしれないけど)(言い争いの原因だったりしたかも。。。(笑))

僕はずっとSanteは野菜のメニューを中心に提供しているただのカフェだと思っていて、それでも、ジャンルを強いて言うなら、ジャンルは「からだ想い」だと思ってます。一つのジャンルに拘るわけじゃなくて、いわゆるボーダレスみたいな店だと。。。それが僕の考えているSanteのスタイルです。

毎日外食して体が疲れているようならSanteに来て新鮮な野菜を食べてリセットしてね、アレルギーがある人には他の人と同じようなメニューを楽しめるように作りますよ、とか、そういうことがやはりSanteには必要だと思うし、Santeに求められていることなんじゃないかと思うので、2017年は「原点回帰」していきたいです。その中で、少しずつ、お肉や魚を使ったメニューを取り入れて、ベジでも楽しめるし、そうでなくても楽しめるという店を作っていきたいと思ってます。

ドリンクに対してもそう。コーヒーの悪い効果、良い効果。。。お茶がどうの。。。とか、健康効果がどうのが先にくるような形で話を聞いたりすることがちょっとストレスでした。僕はあくまでコーヒーも日本茶もハーブティーもまずは「嗜好品」として捉えていて、「嗜好品」だからこそ、美味しいものを求めていったつもりでした。ドリンクに関しては、そこはブレずに、まずは「美味しいでしょ」と言えるようなものをいろいろと探していきたいと思ってます。

 

その中で、やはり「チャレンジ」は必要で、Santeが、自分が成長するためには、何かに「チャレンジ」していかなければなりません。

2017年の「チャレンジ」目標の一つは、勉強したことを現場に活かすこと。もう決めてるのは、1月からカルチャーセンターですが煎茶道を学ぶのと、ペット防災に関してペット災害危機管理士という資格の取得の勉強をするという2つ。

コーヒーに関しても、2016年はセミナーや勉強会に一度も参加していなかったので、もう一度勉強しなおしたいと思ってます。

今の自分のやり方を見直しつつ、新しいエッセンスを加えて、少しでもレベルアップしていきたい。

さらなる「チャレンジ」としては、車をキッチンカーにすること。キッチンカーにするために車を買い替えたわけだし、今のままだったらイベント出店の荷物運びの役割で終わってしまうから、2017年は改造に着手できるようにしたい。

まぁ、それには先立つものが必要ですが、その調達の仕方も吟味しながら、いろいろと進めていきたいと思ってます。

ドリンクメインのキッチンカーにして、いろいろな場所で、お茶やコーヒーを楽しんでもらえるようにしたい。

あとの「チャレンジ」は、コラボレーションかな。

同業種の人はもちろん、他業種の人や地域の人など。。。いろんな人と関わりをもって、何かを生み出していければと思ってます。

自分達だけでは限界があることも、誰かと組むことによって可能性が広がる。。。可能性が広がることによって、自分達が成長できたり、周りが盛り上がったりして、さらに、少しずつ大きなことが出来るようになるんじゃないかと思ってます。

 

2016年は自分自身があれもやろう、これもやろうと考えすぎてしまって、正直、どれも中途半端な興味で終わってしまったので、2017年は自分のキーワードをベースに、いきなりいろいろやろうとは考えずに、一歩一歩、いや、半歩ずつでもいいのでゆっくりでも前に進んでいこうと思います。

 

 

最後に、2016年は営業面で本当に皆さんにご迷惑をお掛けしました。正直、最後はお店を閉めるしかないかなとまで考え悩みました。今まで以上に歩みはゆっくりになりますが、Santeは2017年も前に進んでいきます。

これからも、ご心配やご迷惑をお掛けすることがあると思いますが、お付き合いいただければありがたいです。

 

本当にありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。