百合ヶ丘のからだ想いのカフェ cafe Sante[カフェサンテ]

cafe Sante Blog

- 私たちの毎日を伝えます -

  • みぃみぃ

みぃさんの日記

古代小麦を食らう

本日は食に関心がある仲間が集まり古代小麦の食べ比べをしました。

私は基本グルテンフリー&低糖質の暮らしをしていますが「小麦は食べるな」という本に書いてある「ヒトツブコムギ、フタツブコムギ」には大変興味がありました。

image

そんな中お店で出会った方からアインコーンというヒトツブコムギの話を聞き、これは食べてみたいと思い、アインコーンの粉、パスタをわけてもらい食べ比べ会をしたのです。

image

アインコーン、スペルトコムギ、国産ライ麦粉、国産小麦粉、米粉、玄米粉を使ってシンプルにスコーンを作り食べ比べ。粉の味をダイレクトに楽しみます。それぞれに風味があり、口当たり、味、香り、甘み、風味がみんな違います。小麦ってやっぱり美味しいねとみんな会話に花が咲きました。
続けてパスタも食べ比べ。

image

こちらもアインコーン、スペルト、有機全粒粉、玄米。久しぶりの乾麺パスタ。やっぱり美味しい。
粉によって食感が全然違います。このパスタはこんなソースにあうね、なんて話しながら食べるのも本当に楽しい(*^_^*)

人間は本来あるべき物に手を加え、たくさん収穫できるように、虫がつかないようにと遺伝子を操作します。そんな小麦を食べていたら体調を崩し、グルテンフリーが身体に良いと言われるのは当然のこと。もし遺伝子組換えされていないちゃんとしたものを食べていたらアレルギーだ、なんだって起こすことはなかったのではないか?そう思ってしまいました。
この時代そんな良いものがなかなか手に入らないので仕方のない話ですが。
私は幸いにも小麦アレルギーを発症はしていません。ただいろんな本に書いてあるように小麦は控えたほうが良いとされている自己免疫疾患をもっています。だから基本小麦は食べないけれど、どうしてもパンが食べたい、パスタが食べたいとなった時は古代小麦で作られた物を食べて楽しもうとおもいます。
そんな訳でSanteのスコーンはスペルト小麦になったけれどこれはこれで考えることがまた増えそう 汗

4月、からだ想いの料理教室で古代小麦の食べ比べ会をしたいと思います。グルテンフリーには関心があるけれど粉もの好きだから無理、粉ものが止められない、そんな方に参加してもらえたら嬉しいです。パンを作る方にもぜひ古代小麦について知ってもらいたいと思います。

また日程が決まったらお知らせしますね。

さぁ明日はお弁当作りダァ〜
早く帰って寝なきゃ

本日お越しの皆様ありがとうございました。
途中退出しちゃってごめんなさい。
すっかり元気になりました(*^_^*)

#古代小麦
#アインコーン