百合ヶ丘のからだ想いのカフェ cafe Sante[カフェサンテ]

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  • みぃみぃ

みぃさんの日記

米粉とおからのケーキ

最近、アレルギーではないけれど小麦は控えているというお客様が増えてきました。
日本人は本来お米を食べて生活をしてきた民族。

確かに試作試作で粉物が続いた時、2人して疲れがMAXになったこともありました。
たまに食べるから美味しいと感じる食べ物も朝から、パン、昼はパスタ、おやつにケーキなんて続いたらからだは負担を感じるのかもしれません。
2年前に腸の病気をしたみぃさんもあまり小麦を食べることが少なくなりました。
なんてスコーンを作っている人間が言うのも変だけどね。

米粉をもっと上手に使えたらとケーキを日々試作しています。
でもそこはSante、プラス食物繊維とヘルシーさを加えてSanteで買っている美味しいお豆腐屋さんのおからもうまく使っています。
米粉だけよりおからを使うことでオイル、甘み、カロリーがカット出来るからです。

米粉とおからで作ったケーキは

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米粉、割合、水分を変えるとこんなにも違ってきます。
モリンガの緑のケーキは口に入れるとフワッととろける感じ。
バニラはシットリ、フンワリ、モッチリ
ローカカオはシットリ食べ応えがあります。

ケーキのレシピはほぼ完成。
後はスコーンかな。
もう少し研究して美味しいのが焼けるようになったらもっと米粉の物を並べたいと思います。