百合ヶ丘のからだ想いのカフェ cafe Sante[カフェサンテ]

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  • みぃみぃ

みぃさんの日記

ママのクッキー

本日、夜カフェSanteはお休みです。

注文のアサイーボウルタルトを作り、
ちょっと苦手なクッキーにチャレンジ。

クッキーと言えば子供の頃母がよく作ってくれたクッキーが大好きでした。
強力粉で作った硬めのクッキー、シナモンとレモンの大人の味。
あの頃からガリガリ好きだったのかなと思ってしまうほど硬めのクッキーでした。

乳製品を使わなくなってアイスボックスクッキーを作ることが無くなり、
ママのクッキーは記憶の片隅に。
昨日、米粉はロマンのタモリサクミ先生と一緒に作った米粉のクッキーがあまりにも美味しくて、クッキーを食べているうちに無性にママのクッキーが食べたくなりました。

今はすっかりお菓子作りをしなくなった母に変わって私があの味を再現です。

アイスボックスクッキーは冷やし固めたところを薄くカットしていきます。
菜種油や米油ではこれが至難。
豆乳マーガリンでもイマイチ冷やして固めることができません。

アサイーボウルタルトで使うココナッツオイルを手にした時これだ!とひらめきました。
冷蔵庫に入れるとバターのように硬くなるココナッツオイルはピッタリ。
しかも今健康に1番良いとされているからだ想いのオイル。

さぁ出来上がりはいかに……

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出来ましたよぉ。ママのアイスボックスクッキーが。
強力粉の代わりは米粉とおから。
ヘルシーにからだ想いに焼けました。
硬さもバッチリ。
明日はこのクッキーにSanteアイシングしたクッキーを添えて販売いたします。
この硬さのクッキーを子供にしっかりと噛み締めて食べてもらいたいと思います。

みぃさんのママのクッキー、食べてみませんか?
とっても美味しいですよ。
あっ、お母さんにも食べてもらおうっと。